தேவையான பொருட்கள்:
* மைதா – 3/4 கப்
* சோள மாவு – 3/4 கப்
* மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* மிளகுத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
* தண்ணீர் – தேவையான அளவு
* பன்னீர் – 200 கிராம் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது)
சாஸ் செய்வதற்கு…
* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
* பெருங்காயத் தூள் – 1 சிட்டிகை
* பூண்டு – 4 பல் (பொடியாக நறுக்கியது)
* இஞ்சி – 1 இன்ச் (பொடியாக நறுக்கியது)
* வெங்காயம் – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)
* குடைமிளகாய் – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)
* மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
* சீரகத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* மல்லித் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
* மிளகுத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* தக்காளி சாஸ் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* தண்ணீர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* கொத்தமல்லி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
* முதலில் ஒரு பௌலில் 3/4 கப் மைதா, 3/4 கப் சோள மாவு, 1/2 டீஸ்பூன், 1/2 டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, சிறிது நீர் ஊற்றி ஓரளவு கெட்டியாக கட்டிகளின்றி கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்தற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும்.
* பின் பன்னீர் துண்டுகளை எடுத்து கலந்து வைத்துள்ள மாவில் போட்டு பிரட்டி, எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு ஒரு அகலமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1/2 சோம்பு, பெருங்காயத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் குடைமிளகாயை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, மிளகுத் தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து கிளறி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் நீரை ஊற்றி கிளறி விட வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் பன்னீர் துண்டுகளைப் போட்டு நன்கு கிளறி, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி இறக்கினால், சுவையான பன்னீர் பெப்பர் ப்ரை தயார்.
