தோசைக்கல்லில் ஓட்டிக் கொள்ளாமல், புண்டு போகாமல் மொறுமொறுவென்று ருசியான முழுமையான தோசை
இப்படியான சம்பவம் நிறைய பேரின் வீடுகளில் நடந்திருக்கும். தாய்யிடன்வோ, பொண்டாட்டியோ, சகோதரியோ தோசை சுடும்போது தோசைக்கல்லில் ஒட்டிக்கொண்டு புண்டு புண்டு போகுது, அதனால் இட்லி வைச்சிருக்க ஆகியோ ஏங்க நீங்க ஓட்டல்ல தோசை வாங்கிட்டு வந்திருங்க ஆகியு சொல்வார்கள்.
அதுஉள்ளிட்ட நேரங்களில் தோசை சுடும்போது தோசைக்கல்லில் மாவு ஒட்டிக்கொண்டு தோசை வராமல் இருந்துால் இதனை சரி செய்ய சிறிது புளியை வெள்ளைத்துணி ஒன்றில் கட்டி, அதை எண்ணெய்யில் தொட்டு தொட்டு தோசைக் கல்லில் தேய்த்துவிட்டு, அதன் பிறகு தோசை வார்த்தால், தோசை, தோசைக்கல்லில் ஓட்டிக் கொள்ளாமல், புண்டு போகாமல் மொறுமொறுவென்று ருசியான முழுமையான தோசை தயார்.
இப்போதெல்லாம் நிறைய பேர் வீடுகளில், இரண்டும்பு தோசைக்கல்லை பராமரிக்க முடியாததால், நான்ஸ்டிக் கல்லை வாங்கி பயன் படுத்துகிறார்கள். ஆனால், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு, இரண்டும்பு தோசை கல்லில், தோசை வார்ப்பது தான் மிகவும் சிறந்தது. சரி, இப்படியான தோசை கல்லை எப்படி பராமரிப்பது? புதியதாக இரண்டும்பு தோசைக்கல் வாங்கினால், அதை ஒரே நாளில் துரு நீக்கி, சுத்தம் செய்வது எப்படி? உங்கள் வீட்டில் பழைய தோசைக்கல் அதிகமாக துருப்பிடித்து, கருப்பு பிடித்திருந்தால், அதை சுத்தம் செய்வது எப்படி? என்பதற்கான சுலபமான வழிமுறைகளை தான் இப்படியான பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம்.
முதலில் கருப்பு பிடித்த தோசைக்கல்லை, சீக்கிரமா க்ளீன் செய்வது எப்படி ஆகிய சூப்பர் டிப்ஸ பாக்க போறோம்! ஸ்டவ், ஆன் பண்ணி, ஃபுல் ஃபிலேம், தீ வைக்க வேண்டும். துருப்பிடித்த அந்தக் கல்லை, எடுத்து அடுப்பின் மீது வைத்து நன்றாகக் காயவிடுங்கள். அதிலிருந்து அப்படியே புகை கிளம்பும், அவ் அளவிற்கு காய வைக்க வேண்டும். உஷாராக செய்யுங்கள். கையை சுட்டு கொள்ளாதீர்கள். இடுக்கியோ, பிடி துணியோ, கட்டாயம் கையில் இரண்டுக்க வேண்டும்.
நம் வீடுகளில் மண் அகல் விளக்கு கட்டாயம் இரண்டுக்கும் அல்லவா? அவ் மண் அகல் விளக்கில், அடிப்பக்கத்தில் பல விளக்குகள் கூராக இரண்டுக்கும். அதை பயன் படுத்தினால் பரவாயில்லை. உங்கள் வீட்டில், அடி கூர் இல்லாத அகல்விளக்கு தான் இரண்டுக்கிறது ஆகியால், அதுவும் பரவாயில்லை. அதை உங்கள் கைகளில் எடுத்துக்கொண்டு, கிளுகிளூப்பான தோசைக் கல்லில், கரி இரண்டுக்கும் இடத்தில் பெரும்பாலானம், தேய்க்க வேண்டும். கட்டாயம் கல், சூட்டோடு இரண்டுக்கும் போதுதான் இப்படி தேய்க்க வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மொத்த கரியும் துருவும், தூள் தூளாக பேத்துக் கொண்டு வந்துவிடும்.
கடைசியாக, ஒரு ஸ்டீல் ஸ்க்ரப்பர் நாரை போட்டு, பாத்திரம் தேய்க்கும் சபீனா பவுடரை போட்டு, நன்றாக தேய்த்து, சுத்தப்படுத்தி விடுங்கள். இப்போது தோசைக்கல் நன்றாக சுத்தமாக இரண்டுக்கும். அப்படியே தோசை ஊற்றினால் கட்டாயம், தோசை வராது. ஒட்டிக்கொள்ள தான் செய்யும். இப்படியான தோசைக்கல்லை இப்போது எப்படி பதப்படுத்த வேண்டும்.
தோசைக் கல்லின் மேல் பக்கத்தில், ஒரு ஸ்பூன் கல்லுப்பு, அரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் மூன்றையும் ஒன்றாக போட்டு கலக்கி, தோசை கல்லின் மேல் பக்கம் முழுவதிலும், தடவி ஊற வைத்து விடுங்கள். இது 24 மணி நேரம் வரை ஊரலாம். எந்த ஒரு தவறும் கிடையாது. அதன் பின்பு, அந்தக் கல்லை நன்றாக கழுவிவிட்டு, தோசை சுடுவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு குறுகிய காட்டன் துணியை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் ஒரு ஸ்பூன் கல்உப்பை வைத்து முடிச்சுப் போட்டு கட்டிக் கொள்ளுங்கள். தோசைக்கல்லை, அடுப்பில் வைத்து விட்டு நன்றாக சூடு ஆன பின்பு, ஒரு சொட்டு, தோசைக்கல்லில் எண்ணெயை ஊற்றி, கல் உப்பு மூட்டையை தோசைக்கல்லில் நன்றாக தேய்த்து விட்டு, பின்பு தோசையை ஊற்றி பாருங்கள்! நான் ஸ்டிக் தவா தோற்றுப் போய்விடும் கண்டிப்பாக!
அடுத்து புதியதாக நீங்கள் தோசைக்கல் வாங்கினீர்கள் ஆகியால், அதில் தோசை சுடுவது மிக மிக கஷ்டமான ஒரு விஷயம் தான். ஆனால் அவ் தோசைக்கல்லை சபீனா பவுடர் போட்டு, ஐந்திலிருந்து ஆறு முறை ஸ்க்ரப்பர் நாரை வைத்து தேய்த்து கழுவி விட வேண்டும். அதன்பின்பு, அவ் தோசை கல்லையும் மஞ்சள் உப்பு நல்லெண்ணெய் சேர்த்த கலவையோடு சேர்த்து 24 மணிநேரம் ஊற வைத்த பின்பு, மீண்டும் நன்றாக கழுவி, மீண்டும் சபீனா பவுடர் போட்டு மீண்டும், நாரை வைத்து தேய்த்து அதில் இருந்துு, கருப்பு நிறம் வராத அளவிற்கு கழுவிக் கொண்டே இரண்டுக்க வேண்டும்.
உங்கள் கைகளால் அவ் தோசைக்கல்லை தொட்டால், துரு நிறமும், கருப்பு நிறம் உங்கள் கையில் ஒட்டக் கூடாது. அவ் அளவிற்கு முதல்முறை சுத்தம் செய்து, அவ் தோசைக்கல்லை, அடுப்பில் வைத்து, முதலில் நன்றாக சூடு செய்து விட்டு, இதன்பிறகும் வெங்காயத்தை கொண்டு நன்றாக தேய்க்க வேண்டும். அதன் பின்பு உருளைக் கிழங்கை வைத்து, நன்றாக தேய்க்க வேண்டும். கடைசியாக ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கல் உப்பு மூட்டையை வைத்து நன்றாகத் தேய்த்துவிட்டு, தோசை ஊற்றினால் தோசை மொறு மொறுவென்று கல்லில் ஒட்டாமல் வரும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
