கோடை வெயிலின் விளைவுகள் அளவே இல்லாமல் போய்விட்டது. எரியும் வெயிலில், உடலின் ஆற்றல் முற்றிலும் குறைகிறது. மேலும், உடல் வெப்பநிலை அதிகரித்துவிடுகிறது. இந்த சூழ்நிலையில், உங்கள் உடலை குளிர்விக்கும் மற்றும் உங்கள் உடலின் ஆற்றலை அதிகரிக்கும் அதிக உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும். சுரைக்காய் அவற்றில் ஒன்று.
சுரைக்காய் ஈரமான மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது. இருப்பினும், இந்த காயை பலருக்கு பிடிக்கவில்லை. இருப்பினும், இவை கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா சப்ஜி என்றால் செய்தால், நிச்சயம் பிடிக்காதவர்கள் கூட விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். சுரைக்காய் சப்ஜி செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்!
தேவையான விஷயங்கள்:
சுரைக்காய் – 1 (நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி – 1 கட்டு
புதினா – 1/2 கட்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
வெங்காய பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 5 பற்கள்
மல்லி தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சாட் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
முதலில், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை நன்கு கழுவி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
பின்னர் கலவையில் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா சேர்த்து பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
அடுத்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் அடுப்பில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும், அது காய்ந்ததும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
பின்னர் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை மிக்ஸியில் போட்டு, அத்துடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், தக்காயி சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
அடுத்து ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சீரகம் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
பின்பு வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடம் வதக்கி விட வேண்டும்.
பிறகு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறி, சுரைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து 5-6 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.
பின் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள மல்லி பேஸ்ட் சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும்.
அடுத்து உப்பு, மல்லி தூள், சாட் மசாலா, கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறி, 5-6 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும்.
சுரைக்காயானது நீர் விட ஆரம்பிக்கும் போது, வாணலியை மூடி 5-6 நிமிடம் குறைவான தீயில் வைத்து வேக வைத்து இறக்கினால், ஹரியாலி சுரைக்காய் சப்ஜி ரெடி!!!
