sombu tamil : பெருஞ்சீரகம் ஒரு பல்துறை மூலிகையாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம் அதை பல உணவுகளில் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருளாக ஆக்குகிறது, மேலும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பண்டைய நாகரிகங்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த கட்டுரையில், பெருஞ்சீரகம் பண்டைய மருத்துவத்தில் இருந்து அதன் தோற்றம் முதல் நவீன சமையலில் அதன் தற்போதைய பயன்பாடு வரை அதன் வரலாற்றைப் பார்ப்போம்.
பெருஞ்சீரகம் மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, அங்கு பண்டைய எகிப்தியர்கள், கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் மருத்துவ குணங்களுக்காக இதைப் பயன்படுத்தினர், இருப்பினும், பாலூட்டும் தாய்மார்களின் கண்பார்வையை மேம்படுத்தவும், பாலூட்டலை எளிதாக்கவும் ரோமானியர்கள் பெருஞ்சீரகத்தை பயன்படுத்தினர்.
இடைக்காலத்தில், பெருஞ்சீரகம் ஐரோப்பாவில் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு இயற்கை தீர்வாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
16 ஆம் நூற்றாண்டில், பெருஞ்சீரகம் இங்கிலாந்தில் மீன் உணவுகளுக்கு சுவையாக பிரபலமடைந்தது மற்றும் விரைவில் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், பெருஞ்சீரகம் அமெரிக்காவை அடைந்தது மற்றும் பாரம்பரிய பூர்வீக அமெரிக்க மருத்துவம் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இன்று, பெருஞ்சீரகம் இத்தாலிய தொத்திறைச்சி முதல் இந்திய கறி வரை உலகம் முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை பெரும்பாலும் லைகோரைஸ் போன்றது மற்றும் கடல் உணவுகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது.
அதன் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, பெருஞ்சீரகம் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
நீங்கள் கருஞ்சீரகத்தின் சுவை அல்லது ஆரோக்கிய நன்மைகளின் ரசிகராக இருந்தாலும், இந்த மூலிகைக்கு நீண்ட மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வரலாறு உண்டு என்பதை மறுப்பதற்கில்லை.பழங்கால மருத்துவம் முதல் நவீன சமையல் வரை, பல நூற்றாண்டுகளாக கருஞ்சீரகம் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. அடுத்த முறை பெருஞ்சீரகம் சுவையூட்டப்பட்ட உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கும் போது, இந்த பல்துறை மூலிகையின் பின்னணியில் உள்ள செழுமையான வரலாற்றைப் பாராட்ட மறக்காதீர்கள்.
