தோசை குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

அரைப்பதற்கு…

* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* இஞ்சி – 1 இன்ச்

* பூண்டு – 2 பல்

* பெரிய வெங்காயம் – 1/2 (நறுக்கியது)

* தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

* தேங்காய் – 1/2 மூடி (துருவியது)

* வரமிளகாய் – 3

* மல்லி – 1 டீஸ்பூன்

* கசகசா – 1 டீஸ்பூன்

* சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

* பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* தண்ணீர் – 1/2 கப்

குருமாவிற்கு…

* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

* பட்டை – 1/2 இன்ச்

* ஏலக்காய் – 3

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* பெரிய வெங்காயம் – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

* மிளகாய் – 1 (நீளமாக கீறியது)

* தக்காளி – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

* மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* தண்ணீர் – 3 கப்

* கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, பின் வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்க வேண்டும்.

* பின்னர் அதில் தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கி, அதைத் தொடர்ந்து துருவிய தேங்காய், 3 வரமிளகாய், மல்லி விதைகள், கசகசா, சோம்பு மற்றும் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து 1 நிமிடம் நன்கு வதக்கி இறக்கி குளிர வைத்து, மிக்சர் ஜாரில் போட்டு 1/2 கப் நீரை ஊற்றி நன்கு அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து, மஞ்ச தூள், சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் 3 கப் நீரை ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, மேலே கொத்தமல்லியை தூவி கிளறினால், தோசை குருமா தயார்.