சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். சன்டே சமையலில் இதை செய்து பாருங்கள்.
சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது எப்படி
தேவையானப் பொருட்கள் :
வேக வைக்க :
ஆட்டுக்கால் – 4
வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 2
பச்சை மிளக்காய் – நான்கு
மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 2 தேக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 2 மேசைகரண்டி
உப்பு – தே. அளவு
தேங்காய் – அரை மூடி
தாளிக்க :
எண்ணெய்
பட்டை, ஏலம், கிராம்பு – தலா இரண்டிரண்டு
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – ஒரு மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி – ஒரு கொத்து
புதினா – சிறிதளவு
செய்முறை :
* வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* தேங்காயை நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஆட்டுக்காலை நல்ல தேய்த்து கழுவி அதில் உள்ள அழுக்கு, முடி எல்லாம் எடுத்த பின் நன்றாக கழுவி,
* குக்கரில் ஆட்டுக்கால் , நறுக்கிய முக்கால் பாகம் வெங்காயம், நான்கு மேசைகரண்டி இஞ்சி பூண்டு, பச்சைமிளகாய், தக்காளி, உப்பு தூள், மிளகு தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு அனைத்தையும் போட்டு கிளறி நான்கு பெரிய டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 6 விசில் போட்டு பதினைந்து நிமிடம் அதிக தீயிலும், பதினைந்து நிமிடம் சிம்மிலும் வேகவைத்து இறக்கவும்.
* விசில் போனதும் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதை போட்டு கொதிக்கவிடவும்.
* மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்த பின் மீதம் உள்ள வெங்காயத்தை போட்டு நன்கு வதக்கி மீதமுள்ள இஞ்சிபூண்டு பேஸ்டும் போட்டு இரண்டு நிமிடம் வதக்கி கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கிய பின் கொதித்து கொண்டிருக்கும் ஆட்டு கால் பாயாவில் கொட்டி இறக்கவும்.
* கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.
* சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா ரெடி.
* ஆட்டுக்காலில் கொழுப்பு அதிக இருக்கும். ஆகையால் எண்ணெய் கம்மியா ஊற்றினால் போதும்.
* இதை இட்லி, தோசை, ஆப்பம், இடியாப்பம், சப்பாத்திக்கு தொட்டு கொள்ள சுவையான இருக்கும்.
