மட்டன் சொதி தோசை, சப்பாத்திக்கு தொட்டு கொள்ள அருமையாக இருக்கும். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
சுவையான மட்டன் சொதி செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள் :
மட்டன் – 300 கிராம்
இஞ்சி விழுது – 30 கிராம்
பூண்டு விழுது – 30 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 6
தேங்காய்ப்பால் (இரண்டாம் முறை எடுத்தது) – 200 மில்லி
தேங்காய்ப்பால் (முதல் முறை எடுத்தது) – 100 மில்லி
மஞ்சள்தூள் – 5 கிராம்
எலுமிச்சைப்பழம் – 1
கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு
தேங்காய் எண்ணெய் – தேவைக்கு
பட்டை – 10 கிராம்
ஏலக்காய் – 3
கிராம்பு – 3
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
* ப.மிளகாயை நீளவாக்கில் வெட்டி கொள்ளவும்
* எலுமிச்சை பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டன், பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சைச்சாறு, உப்பு, இரண்டாம் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து 2 மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும். பிறகு வெளியில் எடுக்கவும்.
* ஆட்டுக்கறி சமநிலைக்கு வந்ததும், குக்கரில் போட்டு 6 விசில் போட்டு இறக்கி ஆற விடவும்.
* கடாயில் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, இதில் கறிவேப்பிலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி, பூண்டு விழுதைப் போட்டு பச்சை மணம் போகும் வரை வதக்கவும்.
* பின்னர் குக்கரில் வேக வைத்த மட்டனை இதில் சேர்க்கவும்.
* இப்பொழுது முதல்முறை எடுத்த தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி, உப்பை சரி செய்யவும்.
* லேசாகக் கொதி வந்தவுடன் இறக்கி சூடாகப் பரிமாறவும். (அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தால், திரிந்து விடும்).
* சுவையான மட்டன் சொதி ரெடி. அதை இடியாப்பம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்திக்கு தொட்டு கொள்ள சுவையாக இருக்கும்.
