சைவம்

சூப்பரான சைடிஷ் கத்திரிக்காய் தக்காளி தொக்கு

தக்காளி, சாதம், தயிர் சாதம், பிரியாணிக்கு தொட்டுக்கொள்ள கத்திரிக்காய் தக்காளித் தொக்கு சூப்பராக இருக்கும். இன்று இந்த தொக்கை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

சூப்பரான சைடிஷ் கத்திரிக்காய் தக்காளி தொக்கு
தேவையான பொருட்கள் :

சிறு கத்திரிக்காய் – 10
பெரிய தக்காளி – 2
மீடியம் சைஸ் பெரிய வெங்காயம் – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
பூண்டு – 5 பல்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுந்தம்பருப்பு – அரை டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

அரைக்க :

மல்லி (தனியா) – 1 டீஸ்பூன்
புளி – பெரிய எலுமிச்சை அளவு
சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்
மிளகு – அரை டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை :

* வெங்காயம், தக்காளி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* கத்திரிக்காயைக் கழுவி அடிப்பாகம் வரை நான்காக கீறி விட்டுக் கொள்ளவும்.

* தண்ணீரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கத்திரிக்காயை 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

* அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.

* அரைத்த விழுதை கத்திரிக்காயின் உள்ளே வைத்து 20 நிமிடம் தனியாக ஊற வைக்கவும்.

* வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்த பின் வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இதில் தக்காளியைச் சேர்த்து கரைய வதக்கவும்.

* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் அதில் ஊற வைத்துள்ள கத்திரிக்காயைச் சேர்த்து மெதுவாக புரட்டி விடவும்.

* தீயை சிம்மில் வைத்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மீதம் இருக்கும் அரைத்த பேஸ்ட், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் மூடி போட்டு வேக விடவும்.

* கத்திரிக்காய் உடையாமல் புரட்டி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது எடுத்துப் பரிமாறவும்.

* கத்திரிக்காய் தக்காளி தொக்கு ரெடி.201705221249114933 Eggplant tomato thokku brinjal tomato thokku SECVPF

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button