தேவையான பொருட்கள் இறால் – கால் கிலோ தக்காளி – 2 பெ.வெங்காயம் – 2 பச்சை மிளகாய் – 3 இஞ்சி பூண்டு விழுது -சிறிதளவு மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு...
Category : சமையல் குறிப்புகள்
பேச்சுலர்கள் பலர் வீடு எடுத்து தங்கியிருப்பதால், அவர்களுக்காக ஒரு அருமையான மற்றும் ஈஸியான ஒரு குழம்பை தமிழ் போல்ட் ஸ்கை கொடுத்துள்ளது. அது தான் தட்டைப்பயறு குழம்பு. வீட்டில் அம்மா சமைத்து கொடுத்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள்....
இந்தியாவில் தமிழ்நாட்டிற்கு அடுத்தபடியாக ஆந்திரா ரெசிபிக்கள் தான் சுவையாகவும், நன்கு காரமாகவும் இருக்கும். அதிலும் ஆந்திராவில் சட்னி, தால் போன்றவை தான் மிகவும் பிரபலமானவை. இங்கு அந்த தாலில் ஒன்றான தக்காளி தால் ரெசிபியை...
காராமணியில் பல வெட்டிகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தான் சிவப்பு காராமணி. பொதுவாக இந்த சிவப்பு காராமணியை வட இந்தியாவில் அதிகம் பயன்படுத்துவார்கள். அதிலும் இதனை குழம்பு செய்து சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டால்...
எப்போதும் சாம்பார், புளிக்குழம்பு என்று சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? அப்படியெனில் சற்று வித்தியாசமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்குமாறான பச்சை பயறு மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கடைந்து சாதத்துடன் சேர்த்து, நெய் ஊற்றி சாப்பிட்டு பாருங்கள். இதன் சுவையே...
ஒரு பொருளைப் பதப்படுத்தி, பாதுகாத்து நீண்ட நாள்களுக்குப் பயன்படுத்திக் கொள்ள கண்டுபிடிக்கப் பட்டதுதான் ஃப்ரிட்ஜ். ஆனால், காய்கறிகள், பழங்கள், சாக்லேட், பீட்சா என எல்லாவற்றையுமே ஃப்ரிட்ஜுக்குள் அடக்கிவிடுகிறோம். எந்த பொருள்களை எத்தனை நாட்கள் வைத்திருக்கலாம்...
மதிய வேளையில் எப்போதும் சாம்பார் செய்து சாப்பிட்டு போர் அடித்தவர்கள், புளிக்குழம்பு செய்து சாப்பிட நினைப்பார்கள். ஆனால் அப்படி செய்யும் புளிக்குழம்போ நல்ல சுவையில் இல்லாமல், ஒன்று புளி அதிகமாகும் அல்லது காரம் அதிகமாகும்....
கோவைக்காயைப் பார்த்தாலே பலருக்கு அதைப் பிடிக்காது. ஏனெனில் அதை எப்படி சமைத்து சாப்பிடுவதென்று தெரியாதது தான் காரணம். ஆனால் கோவைக்காயை சமைத்து சுவைத்தவர்களைக் கேட்டால், அதைத் தான் தன் பிரியமான காய்கறி என்று சொல்வார்கள்....
வீட்டில் வாழைக்காய் இருந்தால், மாலை வேளையில் வாழைக்காய் பஜ்ஜி தான் செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் சற்று வித்தியாசமாக வாழைக்காயை ரோஸ்ட் செய்து, டீ/காபி குடிக்கும் போது செய்து சாப்பிடலாம். மேலும் வாழைக்காய் ரோஸ்ட் தயிர்...
செட்டிநாடு ஸ்டைல் உணவுகள் அனைத்தும் நன்கு காரசாரமாகவும், மசாலா சேர்த்து நன்கு சுவையாகவும் இருக்கும். அந்த வகையில் அதில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று தான் செட்டிநாடு சிக்கன் பிரியாணி. பலருக்கு இந்த பிரியாணியை எப்படி...
இதுவரை எத்தனையோ ஸ்டைல் பிரியாணியை செய்து சுவைத்திருப்பீர்கள். ஆனால் மிகவும் பிரபலமான திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி மட்டன் பிரியாணியை வீட்டிலேயே செய்து சுவைத்ததுண்டா? ஆம், இந்த பிரியாணி செய்வது மிகவும் ஈஸி. மேலும் இந்த பிரியாணியை...
தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் – 4 (பொடிதாக நறுக்கியது) தக்காளி – 1 (பொடிதாக நறுக்கியது) தக்காளி – 2 (அரைத்தது) இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி குடைமிளகாய் – 1...
துர் நாற்றத்தைத் துரத்தியடிப்போம் மேல் நாடுகளில் வாழும் தமிழர் யாவரும் அறிந்த விடயம் சமையல் செய்து சாப்பிடுவதிலும், மற்றவர்களுக்குப் பகிர்வதிலும் நம்மில் பலர் மகிழ்ச்சியடைவர் என்பதே. ஆயினும் முந்தைய நாள் சமைத்தது முக்கால் மைல்...
அனைவருக்கும் மசாலா வடை பற்றித் தெரியும். ஆனால் மசாலா வடை குழம்பு பற்றி தெரிந்திருக்க வாய்ப்பில்லை. ஆம், மசாலா வடையைக் கொண்டு குழம்பு செய்து சாப்பிடலாம். அதிலும் இந்த குழம்பு சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட...
தேவையான பொருட்கள் : கம்பு, கேழ்வரகு, சோளம், கொள்ளு, பாசி பயறு – கால் கிலோ, குதிரைவாலி அரிசி, சாமை அரிசி, வரகு அரிசி – கால் கிலோ, முழு கருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு,...