முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் புரதம், சோடியம், செலினியம், கால்சியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் 16 கலோரிகள் உள்ளன. கொழுப்பு இல்லை. இருப்பினும், வெள்ளை முட்டைகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
வெள்ளை நிறத்தை அதிகமாக சாப்பிடுவது குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, இருமல், தும்மல், மூச்சுத் திணறல் மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். கோழியின் உடலில் உள்ள சால்மோனெல்லாவால் முட்டையின் வெள்ளைப் படலம் சேதமடையலாம்.
இந்த பாக்டீரியாக்கள் முட்டை ஓட்டின் உள்ளேயும் வெளியேயும் பரவும். சால்மோனெல்லாவிலிருந்து விடுபட நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், பாக்டீரியா முட்டையின் மேல் அல்லது குளிர்ந்த வேகவைத்த முட்டையில் குடியேறும். அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாக சாப்பிடுவதும் பயோட்டின் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள அவிடின் என்ற புரதம், உடலில் உள்ள பயோட்டினைக் கரைக்கிறது. இதில் உள்ள அல்புமின், உடலில் உள்ள பயோட்டின் உறிஞ்சுதலில் ஈடுபட்டுள்ளது.
இதனால் சரும பிரச்சனைகள் ஏற்படும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, சிறுநீரக பிரச்சனையால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதிக அளவு புரதத்தை உட்கொள்வது ஆபத்தானது.
சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தினசரி உணவில் 0.6-0.8 கிராம் புரதத்தை சேர்க்க வேண்டும். பல சந்தர்ப்பங்களில், ஒவ்வொரு நாளும் பல முட்டைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம்.
