சூடான சாதம் மட்டுமல்ல, இட்லி, தோசைக்கும் அருமையாக இருக்கும் . இந்த குழம்பு எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.
தேவையான விஷயங்கள்:
இறால் -4 / 1 கிலோ
தக்காளி -2
வெங்காயம் -2
பச்சை மிளகாய் -3
இஞ்சி, பூண்டு விழுது-சிறிது
மிளகாய் தூள்-உங்களுக்குத் தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள்-கொஞ்சம்
கொத்தமல்லி தூள் -2 டீஸ்பூன்
புளி-கொஞ்சம்
கடுகு, பயறு-கொஞ்சம்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகள்-கொஞ்சம்
தேவைப்பட்டால் உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை:
இறாலை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை நன்றாக நறுக்கவும்.
புளியைக் கரைக்க சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அது சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளியுங்கள். அதனுடன் தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை போட்டு வதக்குங்கள்.
இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
பின்னர் வினிகரில் ஊற்றி கிளறவும்.
பின்னர் இறால் ஒரு துண்டு சேர்த்து, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் போதுமான உப்பு சேர்த்து, கலந்து மூடி வைக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பை சூடாக்கி, எண்ணெய் பிரிக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
ருசியான இறால் புளிக்குழம்பு ரெடி.
