தேவையான பொருட்கள்:
* வெண்டைக்காய் – 15
* பாதாம் – 8
* ஏலக்காய் – 1
* சோம்பு பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
* வெங்காயம் – 1
* இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
* தக்காளி – 2
* மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 1/4 டீஸ்பூன்
* கசூரி மெத்தி – 1/2 டீஸ்பூன்
* பிரஷ் க்ரீம் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* பால் – 1/4 கப்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* கொத்தமல்லி – சிறிது
செய்முறை:
* முதலில் பாதாமை சுடுநீரில் போட்டு 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் வெண்டைக்காயை நீரில் கழுவி, துணியால் துடைத்துவிட்டு, நீளத் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு மிக்சர் ஜாரில் வெங்காயம், பாதாம், சோம்புத் தூள், இஞ்சி, கசூரி மெத்தி மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து, சிறிது நீரை ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெண்டைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து, சிறிது உப்பு தூவி, பிசுபிசுத்தன்மை போகும் வரை நன்கு வதக்கி தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
Bhindi Badam Masala Recipe In Tamil
* பின் அதே வாணலியில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து குறைவான தீயில் வைத்து 5 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். அதற்குள் தக்காளியை மிக்சர் ஜாரில் போட்டு நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு அரைத்த தக்காளியை வாணலியில் வதங்கிக் கொண்டிருக்கும் மசாலாவுடன் ஊற்றி, குறைவான தீயில் வைத்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி, பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும். அடிபிடிப்பது போன்று இருந்தால், சிறிது நீரை ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
* அடுத்து வதக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயை சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
* பின் பாலை சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, பின்பு பிரஷ் க்ரீம் சேர்த்து கிளறி, 30 நொடிகள் கொதிக்க விட்டு இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவினால், சுவையான வெண்டைக்காய் பாதாம் மசாலா தயார்.
