தேவையான பொருட்கள்:
* வெண்டைக்காய் – 20
* கடலை மாவு – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
* அரிசி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
* கறிவேப்பிலை – சிறிது
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
செய்முறை:
* முதலில் வெண்டைக்காயின் மேல் பகுதியையும், கீழ் பகுதியையும் நீக்கிவிட்டு, நீளத் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் அதில் எண்ணெயைத் தவிர மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் போட்டு, சிறிது நீரைத் தெளித்து பிரட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும்.
* எண்ணெய் சூடானதும் பிரட்டி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயை எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் பொரித்து எடுத்தால், சுவையான வெண்டைக்காய் பக்கோடா தயார்.
குறிப்பு:
* வெண்டைக்காயை நீளமாக வெட்டிய பின், அதை ஃப்ரிட்ஜில் 30 நிமிடம் வைத்து, பின் பயன்படுத்தினால், அதில் உள்ள பிசுபிசுப்புத்தன்மை குறைவாக இருக்கும்.
* வேண்டுமானால், இத்துடன் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
* விருப்பமுள்ளவர்கள், மிளகாய் தூளுக்கு பதிலாக பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
