வெள்ளை சோளத்தின் தீமைகள்
ஸ்வீட் கார்ன் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒயிட் கார்ன், உலகெங்கிலும் உள்ள பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு பிரபலமான காய்கறியாகும். இனிப்பு மற்றும் மென்மையான தானியங்களுக்கு பெயர் பெற்ற இது பலவகையான உணவுகளுக்கு சுவையான கூடுதலாகும். இருப்பினும், எந்த உணவைப் போலவே, வெள்ளை சோளமும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வலைப்பதிவு பகுதியில், வெள்ளை சோளத்தை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சில தீமைகளை ஆராய்வோம்.
1. உயர் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்: வெள்ளை சோளத்தின் முக்கிய குறைபாடுகளில் ஒன்று அதன் உயர் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் ஆகும். கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது ஒரு உணவு எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துகிறது என்பதற்கான அளவீடு ஆகும். உயர் GI மதிப்புள்ள உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான உயர்வை ஏற்படுத்தும், இது அடுத்தடுத்த உடல் நலக்குறைவு மற்றும் ஆற்றல் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும். வெள்ளை சோளத்தின் GI மதிப்பு சுமார் 60 ஆகும், இது ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல.
2. வரையறுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: வெள்ளை சோளம் ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை காய்கறி, ஆனால் மஞ்சள் சோளத்துடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை சோளத்தில் பீட்டா கரோட்டின் எனப்படும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமி இல்லை, இது அதன் பணக்கார நிறத்திற்கு காரணமாகும். பீட்டா கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ க்கு முன்னோடியாகும், இது ஆரோக்கியமான பார்வை, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். எனவே, வெள்ளை சோளத்தை விட மஞ்சள் சோளத்தை தேர்ந்தெடுப்பது உங்களுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும்.
3. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் குறைவு: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் கலவைகள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, வெள்ளை சோளத்தில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு மற்ற வண்ண வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைவாக உள்ளது. மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் ஊதா போன்ற சோளத்தின் பிரகாசமான நிறங்களுக்கு காரணமான நிறமிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான ஆதாரங்களாகும். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களான லுடீன், ஜீயாக்சாண்டின் மற்றும் அந்தோசயனின்கள், இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.
4. சாத்தியமான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்: மற்ற வகை சோளங்களைப் போலவே வெள்ளை சோளமும் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். சோள ஒவ்வாமைகள் ஒப்பீட்டளவில் அரிதாக இருந்தாலும், அவை தோல் வெடிப்பு, படை நோய், செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். சோளம் அல்லது கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பக்க விளைவுகளைத் தடுக்க வெள்ளை சோளத்தை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். சாத்தியமான உணவு ஒவ்வாமைகள் குறித்து எப்போதும் விழிப்புடன் இருப்பது முக்கியம் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.
5. பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள்: வெள்ளை சோளத்தின் மற்றொரு தீமை பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் இருப்பு ஆகும். பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து பயிர்களைப் பாதுகாக்க பூச்சிக்கொல்லிகள் பொதுவாக விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், பூச்சிக்கொல்லிகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் எச்சங்களை உருவாக்கலாம். வெள்ளைச் சோளம் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் பயிர் என்பதால், வளர்ச்சியின் போது அது பல்வேறு பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு ஆளாகிறது. பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் வெளிப்படுவதைக் குறைக்க, கரிம வெள்ளைச் சோளத்தைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன் பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் சோளத்தை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும்.
முடிவில், வெள்ளை சோளம் ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான காய்கறி, ஆனால் இது சில குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை சோளத்தை உட்கொள்ளும் போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டியது, அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு, மஞ்சள் சோளத்துடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, குறைந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம், சாத்தியமான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் ஆகியவை அடங்கும். இது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய காரணியாகும். பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய மாறுபட்ட, சமச்சீரான உணவை உண்பது எப்போதும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அதிகரிக்கவும் சாத்தியமான குறைபாடுகளைக் குறைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
