பொற்கோயில் என்றும் அழைக்கப்படும் அமிர்தசரஸில் அமைந்துள்ள உலகப் புகழ்பெற்ற சீக்கியர்களின் வழிபாட்டுத் தலமாகும்.
பல பெருமைகள் இருந்தபோதிலும், பஞ்சாபிற்கு வெளியே அதிகம் அறியப்படாத ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், கோயிலில் லங்கார் என்று அழைக்கப்படும் சமையலறை உள்ளது. அதாவது ஒவ்வொரு நாளும் 100,000 பசியுள்ள மக்களுக்கு இலவச உணவு சமைத்து வழங்கப்படும். இது முதலில் சீக்கிய பாதிரியார் குருநானக் என்பவரால் தொடங்கப்பட்டது.
சமத்துவம் மற்றும் மத நல்லிணக்கத்தின் சின்னமாக இந்த சமையலறை உள்ளது. இங்கு மதம், ஜாதி, இனம் அல்லது மொழி வேறுபாடின்றி தினமும் சுமார் 100,000 பேருக்கு உணவு தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது. விடுமுறை நாட்களில், 100,000 பேர் 200,000 பேர் என இரட்டிப்பாக்குவார்கள்.
லாங்கர் என்பது பாரசீக வார்த்தையாகும், இதன் பொருள் யாத்ரீகர்கள் சாப்பிடும் இடம். இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் சீக்கிய மதத்தை நிறுவிய குரு நானக்கால் தொடங்கப்பட்டது.
மேலும், சாதி மதத்தால் பிளவுபட்ட சமூகத்தில் ஒற்றுமை மற்றும் நல்லிணக்கத்தை மேம்படுத்துவதற்காக சீக்கிய மதத்தின் மூன்றாவது குருவான குரு அமர் தாஸ் அவர்களால் அனைத்து சீக்கிய கோவில்களிலும் (குருத்வாராக்கள்) நிறுவனமயமாக்கப்பட்டது.
இந்த சம்பந்தி போஜனம் அனைத்து பாலினங்கள், சாதிகள் மற்றும் மதங்களைச் சேர்ந்த மக்களை ஒன்றாக அமர்ந்து உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ள ஊக்குவிக்கிறது. இது சமூகம் மற்றும் சமத்துவ உணர்வை வளர்க்கிறது.
லங்கார் என்று அழைக்கப்படும் சமையலறை, இரண்டு தளங்களில் விசாலமான 4,645 சதுர மீட்டர் சமையலறை மற்றும் 24 மணி நேரமும், வருடத்தின் 365 நாட்களும் திறந்திருக்கும்.
இது சமூக நிறுவனம் மற்றும் தளவாடங்களின் அதிசயம். சேவதர்கள் எனப்படும் 500க்கும் மேற்பட்ட தன்னார்வலர்கள் 24 மணி நேரமும் இங்கு உணவு தயாரிக்கின்றனர்.
சைவ உணவில் பொதுவாக பருப்பு சூப், காய்கறிகள், பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் அரிசி புட்டு ஆகியவை அடங்கும். இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொரு நாளும் 5,000 கிலோ கோதுமை, 1,800 கிலோ பருப்பு வகைகள் மற்றும் 1,400 கிலோ அரிசி உட்பட பெரிய அளவிலான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன.
உலகின் மிகப் பெரிய சமையலறையானது பல்வேறு துறைகளைச் சேர்ந்த தன்னார்வத் தொண்டர்களால் 24 மணி நேரமும் இயங்குகிறது. சிலர் தங்கள் உணவை பெரிய பாத்திரங்களில் சமைப்பார்கள். சிலர் அதிக அளவு தேநீர் தயாரிப்பதிலும், பலர் காய்கறிகளை நறுக்குவதிலும், பலர் சுத்தம் செய்யும் கருவிகளிலும் வேலை செய்கிறார்கள்.
சப்பாத்தி ஒரு பெரிய செவ்வக அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இப்பணியில் பல பெண்களும் ஆண்களும் ஈடுபட்டுள்ளனர்.
சாப்பாட்டுப் பகுதியில் ஒரே நேரத்தில் 5,000 பேர் அமரலாம். ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் இந்த இடம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு சுமார் 20 சமபந்தி போஜனங்களுடன், சமைத்தல், பரிமாறுதல், தயாரித்தல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல் ஆகியவை பெரிய அளவில் தொடர்ச்சியான மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் நிகழும் நிகழ்வாகும்.
பக்தர்கள் மற்றும் பக்தர்களின் பசியைப் போக்க மூன்று தானியங்கி சப்பாத்தி தயாரிக்கும் இயந்திரங்களும் உள்ளன. இந்த இயந்திரங்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 4,000 சப்பாத்திகளை தயாரிக்க முடியும்.
இந்த லங்கர் சமையலறை தன்னலமற்ற சேவையின் சீக்கிய தர்மத்தை பிரதிபலிக்கிறது. இதனுடன் மத நல்லிணக்கம் மற்றும் மத ஒற்றுமைக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. இங்கு சாதி, மத வேறுபாடுகள் இல்லை, ஏழை பணக்காரன் என்ற வர்க்கப் பிரிவினைகள் இல்லை.
